As informações nutricionais permitem que nós, consumidores, possamos ter conhecimento da composição média de nutrientes e valor energético dos alimentos, devendo ser expressa por 100g ou 100mL, podendo ainda ser mencionada por dose ou porção desde que se indique o número de porções.
Quando consultamos vários rótulos, podemos perceber que a informação nutricional pode se apresentar de maneira simples ou completa.
Quando é simples é mencionado somente: valor energético, proteínas, hidratos de carbono/glícidos, lípidos/gorduras. Já no caso de uma informação nutricional completa, pode vir apresentar: teores em açucares, fibras alimentares, vitaminas e mineiras, ácidos gordos trans, colesterol e ácidos gordos saturados.
Durante a leitura do rótulo devemos ter atenção quanto:
- Lista de ingredientes: esses são apresentados por ordem decrescente em termos de quantidade;
- Aditivos: são representados pela sua categoria e pelo seu nome específico ou letra “E” seguida de um número com três algarismos (exemplo: antioxidante E300);
- Alergénios: como por exemplo: glúten, ovos, crustáceos, amendoim, soja, leite etc.). Essa informação é antecedida pelo termo “contém”.
