A informação nutricional presente nos rótulos dos alimentos é uma ferramenta essencial para escolhas alimentares conscientes. Compreender esses dados pode ajudar na prevenção de doenças, no controle de peso e na melhora da qualidade de vida. Neste texto, você aprenderá como interpretar corretamente cada item da tabela nutricional.

O que é a informação nutricional?

A tabela de informação nutricional é uma exigência da Anvisa e deve conter dados sobre os principais nutrientes presentes no alimento, como:

• Valor energético (calorias)
• Carboidratos
• Proteínas
• Gorduras totais, saturadas e trans
• Fibra alimentar
• Sódio

Essas informações são apresentadas com base em uma porção específica definida pelo fabricante, que deve ser claramente indicada no rótulo.

Como interpretar os dados?

1. Porção: Verifique o tamanho da porção utilizada como referência. Muitas vezes, consumimos mais de uma porção sem perceber.

2. % VD (Valor Diário): Indica o quanto aquele nutriente representa das necessidades diárias, com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores acima de 20% são considerados altos.

3. Sódio e gorduras: Devem ser consumidos com moderação. Valores elevados de sódio, por exemplo, estão associados à hipertensão arterial.

4. Fibras: Alimentos com mais de 2,5g de fibras por porção são considerados boas fontes. A ingestão adequada de fibras ajuda no trânsito intestinal e no controle glicêmico.

5. Açúcares e adoçantes: Muitos produtos possuem açúcares adicionados ou adoçantes artificiais. Leia também a lista de ingredientes para identificar esses componentes.

O que observar além da tabela?

Além dos números, é fundamental observar a lista de ingredientes. Ela está organizada por ordem decrescente de quantidade. Se o primeiro item for açúcar ou gordura vegetal, por exemplo, o produto pode ser menos saudável, mesmo com aparência de equilíbrio na tabela.

Rótulos enganosos e claims publicitários

Termos como “light”, “zero açúcar”, “rico em fibras” ou “integral” nem sempre refletem um alimento saudável. É importante verificar se essas alegações se sustentam na tabela nutricional e na lista de ingredientes.

Informação nutricional na prática clínica

Em pesquisas clínicas, a avaliação da informação nutricional é fundamental para entender os hábitos alimentares dos voluntários e garantir que variáveis como consumo de sódio ou calorias não interfiram nos resultados dos estudos.

A BR Trials incorpora a análise nutricional nos protocolos de estudos voltados à obesidade, diabetes, hipertensão e outras doenças crônicas.